莊園（精品）咖啡豆單 ( 2020.04 )

為什麼要經營莊園(精品)咖啡？

咖啡是世界上最大宗交易的農產品（實際上是全世界僅次於石油的交易貨物），也是消費生產模式轉變最快的農產品．

從第一波商業化開始，到第二波精品化、到目前第三波美學化為止，飲用一杯咖啡，開始包含了對生產地環境的了解與關注，以及對生產者報酬與生活的關心，也有對產品（咖啡豆、杯中的咖啡）加工與呈現品質的要求．

在學習精品咖啡的過程，開始了解『一杯好咖啡』是整個產業共同努力的成果：

除了產地氣候環境，還需要｛Farmer　農人｝用心種植照顧、妥善的後製處理 

經過｛Buyer　生豆商｝的杯測品質篩選

來到｛Roaster　烘焙者｝的正確烘焙

再到｛ Barista　咖啡人｝的細心沖煮

最後終於來到｛Customers　消費者｝我們的手中。

說起來，從產地到莊園的概念應該會是『安心農業的終極目標』，我們認為只有瞭解來源與關心過程，才有可能建立起健康飲食的生態。

咖啡產業發展的方向，或許可以作為『飲食與農業』的借鑑。