莊園(精品)咖啡豆單 ( 2020.04 )

Specialty Coffee :

Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles.

精品咖啡是 : 獨特天候及地理條件下,產出具備獨特風味的咖啡豆。

Caffè Bhāva:

分享 一杯溫潤平衡的 好咖啡 。

為什麼要經營莊園(精品)咖啡?

咖啡是世界上最大宗交易的農產品(實際上是全世界僅次於石油的交易貨物),也是消費生產模式轉變最快的農產品.

從第一波商業化開始,到第二波精品化、到目前第三波美學化為止,飲用一杯咖啡,開始包含了對生產地環境的了解與關注,以及對生產者報酬與生活的關心,也有對產品(咖啡豆、杯中的咖啡)加工與呈現品質的要求.

在學習精品咖啡的過程,開始了解『一杯好咖啡』是整個產業共同努力的成果:

除了產地氣候環境,還需要{Farmer 農人}用心種植照顧、妥善的後製處理 

經過{Buyer 生豆商}的杯測品質篩選

來到{Roaster 烘焙者}的正確烘焙

再到{ Barista 咖啡人}的細心沖煮

最後終於來到{Customers 消費者}我們的手中。

說起來,從產地到莊園的概念應該會是『安心農業的終極目標』,我們認為只有瞭解來源與關心過程,才有可能建立起健康飲食的生態。

咖啡產業發展的方向,或許可以作為『飲食與農業』的借鑑。

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