Yam / Sweet potato No.57

自從吃過 金黃、脆、軟
且是 用地瓜代替馬鈴薯的
義大利手工麵疙瘩  gnoochi 
記憶便停留在那一刻

通常是冬季盛產的地瓜
在台灣這片土地 夏季也還能吃到
入秋後 就真的幾乎是沒有了
前些日買到一些 兩人一起
花了整個上午的時間
削皮/煮熟/壓泥 再過篩2-3次
季末這些地瓜 纖維多了許多
下次再製作麵疙瘩 真的要冬天

雖然 真的沒有加馬鈴薯
煮熟/煎上色/讓起司包覆
再搭配上自製的 義式風味肉醬時
其實 是有幾分馬鈴薯的味道呢

圖 ※ 半成品gnocchi 之金黃地瓜
再與金黃色的蛋黃、杜蘭粉 混合
手作成 型狀類似毛毛蟲 才算完成
盛裝金黃地瓜的食器 是再生市集戰利品
來自 DoroSi Sculpture 陶樂思
我們喜歡作者給它們的 手作溫度與個性

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