金黃麵疙瘩 Sweet potato No.57

純粹義大利

自從吃過 金黃、脆、軟 且是 用地瓜代替馬鈴薯的 義大利手工麵疙瘩  gnoochi  記憶便停留在那一刻
通常是冬季盛產的地瓜 在台灣這片土地 夏季也還能吃到 入秋後 就真的幾乎是沒有了 前些日買到一些 兩人一起 花了整個上午的時間 削皮/煮熟/壓泥 再過篩2-3次 季末這些地瓜 纖維多了許多 下次再製作麵疙瘩 真的要冬天 雖然 真的沒有加馬鈴薯 煮熟/煎上色/讓起司包覆 再搭配上自製的 義式風味肉醬時 其實 是有幾分馬鈴薯的味道呢 圖 ※ 半成品gnocchi 之金黃地瓜 再與金黃色的蛋黃、杜蘭粉 混合 手作成 型狀類似毛毛蟲 才算完成 盛裝金黃地瓜的食器 是再生市集戰利品 來自 DoroSi Sculpture 陶樂思 我們喜歡作者給它們的 手作溫度與個性