Miscela Masini 在義大利遇見essse

純粹義大利


圖=2017.10.23 host, Milano. / 2017.10.31 essse bar, Firenze.

 

決定:就是它了!


回想2015年11月底,Bhava開店前一兩週的晚上,我們進行密集的試喝與沖煮測試,只為了挑選一隻義大利咖啡豆!非常非常的重要,因為:一旦決定就是一輩子的事情! 某日晚上時間已經不早,義大利咖啡老師幫我們聯絡了Essse代理商,帶上咖啡豆到Bhava店裡,大家一起煮一起試喝。Espresso、Cappuccino、Americano全都煮出來對比,喝到當下的想法和J店主一樣『就是它了!』 [caption id="attachment_918" align="alignnone" width="1477"]36513 參觀完烏菲茲美術館 google找到最近的essse(Firenze)[/caption] Espresso:沖煮條件不同能煮出不一樣的風味,香氣飽滿、風味平衡、口感細緻 偶時還有花香(某次嘗試加一勺本土二砂、不攪拌直接喝,真的又是更加愛它了) Cappuccino:一開始Bhava就決定要做傳統配方(單份Espresso加鮮乳),卡布奇諾裡咖啡與鮮乳是否能平衡,咖啡豆是關鍵 Americano:我們認為一杯好喝的黑咖啡,必須具備『愉悅飽滿的香氣、厚實細緻的口感、入口到喝完有不錯的平衡』 [caption id="attachment_919" align="alignnone" width="1477"]36514 Caffe bar裡的海報(Firenze)[/caption] 關於ESSSE這個品牌,Bhava決定使用他們的咖啡豆後,開始去官網查找資訊想更多的了解,原來三個S是代表品牌的三個單字縮寫~(看完後面的影片會有同感 這也是Bhava喜歡ESSSE的理由) Scienza 科學 Sapienza 智慧 Specializzazione 專業化  

發現寶藏的 第一次見面


Meet the world. 義大利咖啡行程初,2年一次的展覽:咖啡、美食、家居... 第一天,與展場裡的essse錯過了。 36521 天快黑了的傍晚,回程路上四處看時,發現桌子上的紙巾盒~ 哇!essse!! 趕快來進去喝義大利咖啡 36518 蠻多Bar的單份Espresso價格都是1歐元,essse價格比較貴一些,但還是沒有水那麼貴啦 1杯Espresso內用 + 1杯Cappuccino外帶,結帳好等咖啡 36520 同行團友們也陸續進來開始點咖啡了 女生店員(或許是店長吧)看我們一群人快20位,開始切麵包請大家吃~ [caption id="attachment_924" align="alignnone" width="1108"]36519 每個吧台一定會放的:超大碗糖包!Espresso加包糖是很平常的事[/caption] 結尾是:『來義大利一定要喝到essse』的事項清單可以打勾勾了  

再遇見,Firenze 翡冷翠


佛羅倫斯,那日天氣晴,走去ESSSE途經的巷子有些涼的風,但一曬到陽光就會很舒適起來。除了Espresso與Cappuccino,還好奇的點了3種麵包鹹食,順道解決午餐就可以在這裏多待一會。 36510 Espresso的味道,覺得有點粗獷,和吃到的義大利菜風格很像:隨性、不拘小節 Cappuccino很有趣,陸續觀察著義大利人做的卡布奇諾有沒有共同性呢? 奶泡粗粗的/泡泡厚厚的/沒有拉花/白色奶泡都是大大的(有時愛心有時圓) [gallery ids="920,921,922" size="medium"] 然後,看似簡單少少的鹹麵包,三片吃完加上2杯咖啡,也是挺有飽足感的呢!(不知道會不會有人期待,Bhava什麼時候也提供這樣的鹹點呢XD ) [gallery ids="930,931,932" size="medium"] Caffe Bar對面很像是圖書館的地方,停著一輛腳踏車、裡面放著的花吸引了我 [caption id="attachment_916" align="alignnone" width="1108"]36509 戶外桌放著糖包、紙巾 還有一張很想看看又想留下遺憾的卡片[/caption] 想像,載著花穿梭在大街道小巷子,或者是回家的田野路上,還有迎面而來的風,應該是非常舒暢的吧! [caption id="attachment_915" align="alignnone" width="1108"]36508 忍不住 放大鏡頭看個究竟[/caption]   *從走進義大利咖啡館開始,用味覺來認識它:誕生於1952年的Miscela Masini(影片來源:Youtube) https://www.youtube.com/watch?v=yzpQjcnohfk   *從咖啡生豆到CAFFE BAR的一杯咖啡(影片來源:Youtube) https://www.youtube.com/watch?v=XPH8mpCXoCU   *影片來源:ESSSE CAFFE官方粉絲頁封面 https://www.facebook.com/esssecaffe/videos/10157004009745898/  



品牌:ESSSE(義大利 中部 波隆那) 咖啡豆配方:Miscela Masini 1952(以配方發明者命名的頂級酒吧系列) 咖啡豆品種:90%阿拉比卡+10%羅布斯塔 烘焙程度:中深 保存期限:2年 台灣代理商:中部電機



  除了Bhava,還能在哪些咖啡館喝到essse咖啡呢? 雲林 斗六:原域咖啡-雲科二店 Dagis cafe . Mysig . Room (2017 EIC義大利咖啡比賽台灣區冠軍、米蘭決賽4強) 雲林 斗六:法米法式甜點 台中:La Famille 法米·法式甜點咖啡    


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