Miscela Masini 在義大利遇見essse
2018 Mar 14 純粹義大利
圖＝2017.10.23 host, Milano. / 2017.10.31 essse bar, Firenze.
決定：就是它了！
回想2015年11月底，Bhava開店前一兩週的晚上，我們進行密集的試喝與沖煮測試，只為了挑選一隻義大利咖啡豆！非常非常的重要，因為：
一旦決定就是一輩子的事情！
某日晚上時間已經不早，義大利咖啡老師幫我們聯絡了Essse代理商，帶上咖啡豆到Bhava店裡，大家一起煮一起試喝。Espresso、Cappuccino、Americano全都煮出來對比，喝到當下的想法和J店主一樣『就是它了！』
參觀完烏菲茲美術館 google找到最近的essse（Firenze）
Espresso 義大利咖啡
沖煮條件不同能煮出不一樣的風味，香氣飽滿、風味平衡、口感細緻 偶時還有花香（某次嘗試加一勺本土二砂、不攪拌直接喝，真的又是更加愛它了）
Cappuccino 卡布奇諾
一開始Bhava就決定要做傳統配方（單份Espresso加鮮乳），卡布奇諾裡咖啡與鮮乳是否能平衡，咖啡豆是關鍵
Americano 美式咖啡
我們認為一杯好喝的黑咖啡，必須具備『愉悅飽滿的香氣、厚實細緻的口感、入口到喝完有不錯的平衡』
Caffe bar裡的海報（Firenze）
關於ESSSE這個品牌，Bhava決定使用他們的咖啡豆後，開始去官網查找資訊想更多的了解，原來三個S是代表品牌的三個單字縮寫～（看完後面的影片會有同感 這也是Bhava喜歡ESSSE的理由）
Scienza 科學
Sapienza 智慧
Specializzazione 專業化
發現寶藏的 第一次見面
Meet the world. 義大利咖啡行程初，2年一次的展覽：咖啡、美食、家居...
第一天，與展場裡的essse錯過了。
天快黑了的傍晚，回程路上四處看時，發現桌子上的紙巾盒～ 哇！essse！！ 趕快來進去喝義大利咖啡
蠻多Bar的單份Espresso價格都是1歐元，essse價格比較貴一些，但還是沒有水那麼貴啦
1杯Espresso內用 + 1杯Cappuccino外帶，結帳好等咖啡
同行團友們也陸續進來開始點咖啡了
女生店員（或許是店長吧）看我們一群人快20位，開始切麵包請大家吃～
每個吧台一定會放的：超大碗糖包！Espresso加包糖是很平常的事[/caption] 結尾是：『來義大利一定要喝到essse』的事項清單可以打勾勾了
再遇見，Firenze 翡冷翠
佛羅倫斯，那日天氣晴，走去ESSSE途經的巷子有些涼的風，但一曬到陽光就會很舒適起來。除了Espresso與Cappuccino，還好奇的點了3種麵包鹹食，順道解決午餐就可以在這裏多待一會。
Espresso的味道，覺得有點粗獷，和吃到的義大利菜風格很像：隨性、不拘小節Cappuccino很有趣，陸續觀察著義大利人做的卡布奇諾有沒有共同性呢？
奶泡粗粗的
／泡泡厚厚的 / 白色奶泡都是大大的
／沒有拉花／有時愛心有時圓
然後，看似簡單少少的鹹麵包，三片吃完加上2杯咖啡，也是挺有飽足感的呢！（不知道會不會有人期待，Bhava什麼時候也提供這樣的鹹點呢XD ）
Caffe Bar對面很像是圖書館的地方，停著一輛腳踏車、裡面放著的花吸引了我
戶外桌放著糖包、紙巾 還有一張很想看看又想留下遺憾的卡片
想像，載著花穿梭在大街道小巷子，或者是回家的田野路上，還有迎面而來的風，應該是非常舒暢的吧！
忍不住 放大鏡頭看個究竟
＊從走從義大利咖啡館開始，用味覺來認識它：
誕生於1952年的Miscela Masini （影片來源：Youtube）
https://www.youtube.com/watch?v=yzpQjcnohfk
＊從咖啡生豆到CAFFE BAR的一杯咖啡（影片來源：Youtube）
https://www.youtube.com/watch?v=XPH8mpCXoCU
品牌：ESSSE（義大利 中部 波隆那）
咖啡豆配方：Miscela Masini 1952（以配方發明者命名的頂級酒吧系列）
咖啡豆品種：90%阿拉比卡＋10%羅布斯塔
烘焙程度：中深 保存期限：2年
台灣代理商：中部電機
除了Bhava，還能在哪些咖啡館喝到essse咖啡呢？
雲林 斗六：原域咖啡-雲科二店 （2017 EIC義大利咖啡比賽台灣區冠軍、米蘭決賽4強）
雲林 斗六：法米法式甜點
台中：La Famille 法米·法式甜點咖啡
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