Jam果醬:夏 至 無 憂

桂花巷2號6號(鹿港藝術村2015-2018)

 



“總覺得美妙的好食材常常是難以取得的,有時候還需要一些緣分的幫忙。如果幸運獲得,也總是舍不得直接吃掉!試想著,如果把它們的味道裝進罐子裡,與友愛的人們分享、亦或懷念時,拿出來慢慢回味享用... 好像也挺不賴呢!”



 



2017年06月22日 / 名字的由來


- The Summer Solstice. 夏至 -

是不是聽到窗外不斷的蟬聲 就代表夏天到來了呢 連續兩週的梅雨季裡 那時想著 雨快別下了吧 角落的香草 早已淹死一大半 屋外草地 才幾天又需要割了呢



而這兩日聽到有人說起「夏至」 因剛看過《夏至未至》又更有感



“ - 有時候 人不能活在 未來的焦慮中 而忘記了眼前的路 也不能因為急於求成 而放棄選擇的權利 我們要感謝命運 從來不公 但也待我們不薄 - - 感謝 這個叫做信任的遊戲 讓那些深藏在內心 長出鏽跡的曲解和誤會 都煙消雲散 只留下 篤定的信任 - ”


小孩在準備人生的第一個畢業典禮 雖然每天練習著離別與祝福的話語 但開心快樂表現在他們童真的眼裏 我們默默祝福 未來的大人們 就珍惜那些喜歡與不喜歡的事 慢慢的學習 慢慢的生活 慢慢成為自己喜歡的樣子吧

35972938_1028374417328944_6123227229141860352_n 籽大 肉少/香氣豐富 有纖維 也有奶味[/caption]

圖※ 巴瓦門前芒果樹的 #土芒果(又名無憂果) 與這季節的產銷履歷 #玉荷包 和法國 #有機紅蘋果 一起 在梅雨季裡 熬煮成了果醬 酸酸 甜甜 香香 密密 我們叫它 「夏至無憂」





2018年05月24日 / 睽違一年的等待
















- Wonderful nature. 大 自 然 的 禮 物

距離夏至 還有一個月呢 每天開店前 看著樹上的芒果花 飛快的長出小芒果 又再慢慢長大 而有家人的餐桌上 也開始出現芒果青 鄰居自己種的沒用藥 酸酸甜 也很清爽



於是越來越惦念 前一年的「夏至無憂」 那個加了玉荷包、有機蘋果的果醬 連Bhava的外國客人 也好奇的台灣味 聽著窗外的蟬聲 鳥兒喳喳 水滴滴答 還有讓人懶洋洋的 高溫天氣 心裡似乎是認定 夏天來了


於是 採下這些大自然給予的禮物 用影像 留下這個時間 這一刻






[caption id="attachment_1089" align="alignnone" width="1280"]36137454_1028376680662051_4294004699339685888_n 芒果樹下有情人果,還有一碗陽光









 




 


『夏至無憂』果醬 / 2018年正式版


五月底開始蠢蠢欲動 但試煮結果並不如意 於是耐心等待夏至的到來 採下今年第二回也是最後的一些 大致區分有三種熟度 每種都來吃看看味道 玉荷包與這三重奏的交響曲 Amazing! [gallery ids="1088,1087" columns="2" size="full"] 決定以後也要一年一小鍋,用『夏至無憂』來紀錄下每回的季節美和新發現。 2018.06.23 在J店主的督促下,完成今年的唯一版本(其實只有10罐而已XD)。成份如下:


Bhava庭院無毒土芒果、玉荷包、紐西蘭有機青蘋果、美國有機富士蘋果、花蓮法采有機綠檸檬、無漂白紅冰糖、英國蘋果樹莊園蘋果酒(Cider)、西洋梨蘋果酒、義大利白蘭地Grappa、馬達加斯加香草莢

淨重:250g/罐 最佳賞味期:6個月,開封後冷藏保存,需儘快食用完畢 Ps. 容器消毒、果醬配方、熬煮時間等,都與賞味期有一定相關,標示期限已經過實際測試。





 



Bhava果醬食用指南


通常試吃喜歡、想買回家或分享的客人們,都會問:果醬除了配吐司,還有其他食用方法嗎? 於是我們整理出幾個,實驗過的方式來提供參考。


美味提案1*夏日的消暑飲品『水果氣泡飲』

材料: 果醬1~2大T(15~30ml)、冷藏氣泡水、新鮮檸檬片or芳香萬壽菊葉、冰塊適量、玻璃杯容量約300~360ml 作法:依序在玻璃杯放入果醬、冰塊、檸檬片,沿杯壁慢慢倒入氣泡水,飲用時再攪拌即可 『無咖啡因水果茶』只要將氣泡水換成水(熱水/溫開水),就可以變成無咖啡因果茶,還可隨喜調溫度(熱/常溫/冰) Ps. 口味甜度冰塊可依照個人喜好調整。Bhava果醬無額外添加果膠,果膠黏稠度與風味層次皆來自食材搭配,故也無需另外調味。


美味提案2*與甜品一起吃『 奶酪、冰淇淋、乳酪蛋糕、優格、鬆餅...』加到鮮奶也可以唷

 


美味提案3*適量果醬與紅茶搭配飲品『水果茶、下午茶』

冷泡紅茶: 茶葉與溫開水比例『1:50~100』,冰箱密封冷藏12小時小時左右。 水果茶作法:   可調一壺或一杯量,並以個人喜好適量加入果醬。搭配新鮮水果(可有可無)、檸檬片、薄荷葉等(增加風味層次、豐富度)。 Ps. 口味甜度冰塊可依照個人喜好調整。Bhava果醬無額外添加果膠,果膠黏稠度與風味層次皆來自食材搭配,故也無需另外調味。


美味提案4:當『Scone英式司康』的靈魂伴侶

 


美味提案5*適量果醬佐『烤蔬菜、酸麵團麵包、新鮮乳酪』

新鮮手工乳酪推薦:台北 慢慢弄 


請敬待我們持續更新......






*歡迎分享(右上角:🔗複製連結),轉載請註明出處。 追蹤Bhava Facebook動態:Bhava。巴瓦咖啡食研室 Line ID:@xoo5719p Instagram:caffe_bhava