2019義大利酒集

2020 Nov 13 純粹義大利  流動的生命力

波提伽利的維納斯：2019義大利選酒集

餐酒搭配，也是一種食事設計

法國祖師爺級主廚Paul Bocuse 保羅.博庫斯曾說過，如果有人到餐廳不點酒，他會覺得有些尷尬，因為他的菜都是有缺陷、不完美的，必須借助葡萄酒才能填補起來，還形容：

當葡萄酒搭配上這些菜，Sandro Botticelli 波提伽利的維納斯就誕生了！

～ Paul Bocuse

這幅文藝復興早期大畫家的經典名作《維納斯的誕生》（The Birth of Venus ），神話中的女神站立於貝殼上的美麗姿態，在佛羅倫斯可能沒有人會不知道，除了烏菲茲美術館能欣賞到原作，明信片、街道海報也隨處可見！ (2019.08.21)

The Birth of Venus , C.1485

By Sandro Botticelli (圖片來源: 網路)

最美好的當下，2019年選酒集 - 01 奇揚地紅酒

不能錯過的紅酒產區：奇揚地

Chianti Classico DOCG 2015

酒莊：ISOLE E OLENA （TOSCANA)

等級：DOC 色澤：深寶石紅 年份：2015

葡萄品種：80% SANGIOVESE , 13% CANAIOLO , 7% SYRAH

風味：鮮明的水果（櫻桃覆盆子）酸香氣與花酒體厚實單寧平衡易飲餘韻細緻

2015年夏天，在台北餐酒館發現的美好

自然酒展，對義大利葡萄酒的好奇

更早在2016年初時，為了累積精品咖啡風味記憶的我們，遇到 #自然酒展時也跑了去，幾十款紅酒白酒粉紅酒，隨便試喝一小口到最後也會有微醺的朦朧感！（負責接送的J 店主還強調說是醉了 XD）

事實上，當時對葡萄酒完全沒有了解的我們，因為 J 店主提過說：義大利是舊世界的釀酒國家，有流傳百年以上的傳統風格和技術，值得多留意。

酒展時就特別去喝了義大利葡萄酒，當下因為受了咖啡瑕疵風味的影響，對“土地蔬菜” 這樣的香氣印象並不好（那時還無法理性判斷），自此之後很長的一段時間裡都沒再試過，另外也是因為在一般市場上能接觸到義大利酒的機會真的不多！

Riso al Chianti紅酒燉飯，對“奇揚地”好奇

2019年8月的義大利行程籌備階段，從朋友那裡借的《托斯卡尼 . 鼓聲 . 艷陽》，裡面有段文字讓我們決定滿足好奇心，把 Chianti 酒莊安排進行程裡：

『意大利國內大致全都旅行過了，其中最喜歡的還是托斯卡尼地區。更明確來說是 Chianti 這地方，還想在這裡買房子住都可以。』

～村上春樹 . 《遠方的鼓聲》

酒莊主人喜愛藝術參觀的80%內容都與藝術作品有關

個人最喜歡的這個作品作者是韓國人

結尾行程的品嚐：經典紅酒2款、粉紅酒1款、白酒1款

最愛粉紅酒的迷人香氣白酒厚實的水果酸紅酒更愛老一些的2009年份

來到Chianti 之前在倫敦的Rules晚餐先喝了一杯經典奇揚地紅酒（沒讓人失望的喜歡）

當下想著“ 朋友和葡萄酒都是老的好 ” 聯想到『餐廳也是老的好呢』

2019年選酒集 - 02 為Spritz而來的氣泡白酒

“ Braghe no pol se grembial non vol.

如果圍裙(老婆)不要，褲子(老公)沒輒。”

義大利美食家(作家) 楊馥如用這句義大利諺語，形容婚姻關係裡丈夫與妻子的相處磨合過程，若用葡萄酒來比喻：一款有陳年潛力的好酒，剛釀好時、肯定是不好入口的，苦、澀、會咬舌頭，還會讓人懷疑這一口，真的能在十幾二十年後有好風景？但苦澀來源的『單寧』也是成就動人酒體與風味的重要結構，只有時間能把那些棱棱角角都磨潤。

在時間裡，婚姻裡的我們會共同經歷苦澀，慢慢變成互相扶持的關係，成就『家的結構』，然後一路上總是會充滿好風景！

在威尼斯，第一次遇見的 Spritz

2017年10月，參加義大利咖啡遊學團的我們，旅行到了威尼斯，在聖馬可廣場的咖啡館、BAR、餐廳的戶外座位，隨處都能看到大家在喝一杯 “ 橘紅色的飲料 ”，隨行的領隊也不清楚那是什麽飲品，便錯過了......

回到台灣後，某天看到在義大利認識的FACEBOOK好友PO文這款飲料，仔細了解之後才知道它的名字是Aperol Spritz 。 Aperol是一款以藥草風味為主的利口酒，成分之一大黃是藥草利口酒呈現深紅色的主要食材，也有人稱為：苦酒。

Amaro MARZADRO 馬莎朵義大利苦酒Vol. 30%

東北義特倫提諾區的古老藥酒配方，1950年起從當地海拔2200公尺的BALDO山採集高山植物製酒。主要成份：阿爾卑斯大黃、黃龍膽、白瀉根、洋甘菊、茴香、幸福薊與山羊豆等植物，手採並冷泡20-30天。美麗的紅是大黃天然的色澤，也賦予苦酒豐富香氣！

Zardetto PROSECCO發酵方式：

澄清Prosecco無氣泡酒在第一次發酵後，需混入精選酵母和份量精準的糖以產生足量氣泡；整個過程溫度需控制在14-16度下進行20-25天，產生氣泡後於-4度冷卻3天，最後再過濾和裝瓶。 http://www.zardettoprosecco.com/prosecco/?lang=en