香氣茶 沖泡建議
2023 Jun 23 閃閃發光的 香氣 六藝 香氣茶
六 藝 香氣茶
六： 6 個顏色，6 種類別茶品
完整的茶感官體驗 (味道) = 香氣+五感（酸甜苦鹹鮮）
藝： 花藝是茶席必要元素，結合花材元素呈現「融合自然與技藝的美」，是一杯能讓自己「更靠近自己的光」的茶品。
香： 以茶的香氣個性，區分茶類別
氣： 2020年1月開始學習台灣茶，課堂上老師描述“普洱茶 茶氣”能讓人身體全身發熱？真的有這麼神奇嗎？帶著疑惑與好奇心......在年底的老屋茶席文化分享活動結束後，有緣去到友人家品嚐一款【雲南 大葉種 老紅茶】，冬日氣溫低有風 進門時冷得發抖，邊喝同一泡持續回沖的茶 邊聊天約3小時，溫熱的氣體從胸腔到手心、腹部、最後腳底，原來這就是茶氣！！
那晚不用再等腳熱才能睡著，且一夜好眠。原來，茶氣并非普洱茶才有，是樹種？產地？工藝還是年份產生？真實的體驗加深了對茶氣的好奇心，終於 2021年1月1日這天，與普洱茶老師相遇了
【綠茶系列】璀璨的光 THIEA
取名： SINGING BIRD 鳥語 • 不發酵茶
由來：每天從早到很晚的日常里離不開飲茶」的一位長輩，近年熱衷於老茶，他對綠茶的形容印象深刻【像是能聽見鳥兒在樹上唱歌】
天堂鳥花的花語【朋友、自由】，贈與和我們一樣在生活里奮鬥的朋友，祝願對方能夠勇敢無畏、追尋自己的自由。
綠茶是歷史最久遠的茶類型，而【點茶】是追求生活之美的宋代“四般閒事”之一，需特別講究茶與水的品質、才能完成的一盞好茶。
【沖泡建議】
精品咖啡沖泡的杯測標準溫度是93度，而台灣茶評鑑中統一為100度。
綠茶只有殺青製程，呈現茶菁原始鮮味甜味，觸感的澀是最常見的；
BHAVA挑選自然農法種植、精細且用心製作的“春季產”綠茶，滋味和膠質豐厚、微涼感茶氣與蜂蜜的香甜，耐泡性佳，口感滑潤細緻...
淨重：4.0+/-0.3g
原產地：台灣 桃園（益壽茶園）
沖泡溫度：91～100度之間皆可
沖泡器具：白瓷（輕薄蓋碗尤佳）
單泡水量：80～120cc
插畫元素：點茶器具-茶瓶、茶托+茶碗
【高山青茶系列】曙光 EOS
取名： HONEY DEW 蜜露 • 部份發酵茶
清新鮮活的甜與蜜茶香。主要代表為「台灣特色的高山茶」，海拔1000公尺以上、輕度發酵烏龍茶。
高山氣候早晚雲霧籠罩、平均日照短，茶葉內含苦澀成份降低、更甘甜，茶湯蜜綠帶黃，香氣淡雅鮮活、常有花蜜香。若是雲南古樹大葉種“純日曬”製青茶，則多了溫暖厚實的陽光氣息。
【 蜜 】花蜜香氣，蜜黃、蜜綠茶湯色
【 露 】甘露，表白：人與人之間的真心禮物
插畫元素：台灣花楸樹 - 不同熟度的黃色果實，完全成熟後是紅色。花楸又稱女巫樹、火元素、象徵生命，雷神THOR的助手，代表太陽和溫暖。
【沖泡建議】
青茶是部份發酵茶，以發酵的前後又區分為兩大類：烏龍茶 =》前發酵，普洱茶 =》後發酵
淨重：【烏龍茶】4.0+/-0.3g，【普洱茶】餅茶、散茶5.0+/-0.3g，茶丹 (又名龍珠) 8.0+/-0.5g
原產地：台灣 、雲南
沖泡溫度：100度（普洱茶建議儘量高溫）
沖泡器具：白瓷蓋碗 或 小陶壺
單泡水量：100~150cc
沖泡時間：茶丹第一泡約4分鐘讓球形散開，第二泡開始正常時間約1分左右
插畫元素：台灣花楸樹 - 花
【紅茶系列】霞光 HESPERIDES
取名：DANXIA丹霞 • 全發酵茶
來由：紅茶是厚實甘醇的午後時光的香氣記憶。
【 丹霞】武夷多山，丹山碧水孕育出的“丹霞地貌”不僅以生物多樣性聞名世界，也是紅茶始祖 「正山小種」 的發源地。
台灣阿里山海拔2000公尺以上，常見的射干菖蒲大多為橙紅色花朵，近似紅茶湯色，花瓣具深紅色斑點、外紅內黃像極了霞光散開的樣子。
“暮靄沉沉處天闊”成熟的味道是需要用心體會的百轉千回，也是每個人心中的獨特記憶。具多樣貌性的紅茶可分為條型、碎形和調味紅茶三類，亦有製成茶餅的雲南古樹純日曬紅茶。
插畫元素：射干菖蒲，菖蒲是傳統文化中可防疫驅邪的靈草，與蘭花、水仙、菊花並稱為「花草四雅」。花語【相信者的幸福、剛剛好的熱情】
【沖泡建議】
【 1 】 台灣產 南投名間 有機種植 紅玉(品種) 紅茶 / 淨重：5.0+/-0.3g
【 2 】 雲南產 永德 古樹 大葉種 茶餅紅茶 / 淨重：5.0+/-0.3g
【 3 】 印度產 大吉嶺 小葉種 春摘 紅茶 / 淨重：5.0+/-0.3g
沖泡溫度：91～100度之間皆可
沖泡器具：白瓷、玻璃
單泡水量：80～120cc
插畫元素：台灣高山原生種 黃色、藍色 龍膽花。植物被認為是地球最古老的生命形式之一。
【探索系列】月光SELENA
取名：都籃 DuLang
來由：茶器之一的“器局”是竹編的方箱 用以收納茶器具，它在陸羽《茶經》中被稱為“都籃”。
對應藍色月光：漆黑深藍的夜空隨著月神SELENE金色皇冠的光芒，轉化出和煦溫暖的微亮
探索系列：
茶以顏色區分為 紅、白、黃、綠、青、黑 6大類，此系列包含紅茶、綠茶、青茶、黑茶這4類以外的全部茶款，如：白茶、黃茶、花草茶、穀物茶、水果茶等...
插畫元素：曇花，只在晚上開花且有明顯花香，又叫月下美人。花語：瞬間的永恆之美，猶如須把握時間才能遇見的 那一縷最美妙又稍縱即逝的【茶香】
【沖泡建議】
【 1 】雲南產 白茶.銀芽（雀舌） / 淨重：5.0+/-0.3g
飲用：純飲（可煮）、冷泡
水量：分次泡150～180cc，冷泡.常溫10小時約500cc
沖泡溫度：100度、以沸騰高溫水沖泡尤佳
【 2 】台灣產 花草茶.紅玉伯爵（有機佛手柑、有機紅玉紅茶）/ 淨重：6.0+/-0.3g
飲用：純飲、鍋煮牛奶
水量：分次泡150～180cc
沖泡溫度：100度
【 3 】台灣產 花草茶.薑糖菊花（阿里山手工老薑黑糖+薑片、知果堂菊花、有機枸杞）/ 淨重：依包裝所示
飲用：純飲、冷泡、鍋煮
水量：依照個人喜好而定
沖泡溫度：100度
【 4 】台灣產 穀物茶.香草米豆（頂級香草豆莢、有機胚芽米、小農黑豆、本土二砂、甘草片）/ 淨重：依包裝所示
飲用：純飲、鍋煮牛奶、燜燒杯浸泡
水量：依照個人喜好而定
沖泡溫度：100度
插畫元素：與月亮相伴的閃閃星光
【白毫烏龍】ORIENTAL BEAUTY
取名：WUSE FIORE 香花 • 東方美人 •烏龍茶
來由：
【香】擁有獨特蜂蜜與熟果的甜香氣
【花】白、綠、黃、褐、紅五色相間的獨有花朵形茶乾
“茶是大自然的禮物。天冷了 茶可以給你溫暖，天熱了 茶可以給你清涼，它永遠陪著你環遊世界、打開眼界，直到你找到自己為止。我們都在等待，自己能散發出獨特的味道，就像這杯茶一樣：
柔和的，特別吸引人的蜜香味，純粹天然！是全世界最珍貴、最難掌握的滋味。”
--《Gold Leaf茶金》
【茶園資訊】
☆種植：自然農法
☆面積：約2.5公頃
☆堅持：存善念做好茶，安全安心友善環境，微批次高品質
☆自1950年傳承至今，第3代主人林雨暘一人管理
☆2017年獲得 東方美人全國賽 特等獎，售價每台斤40萬
【沖泡建議】
2021年1月開始初學台灣茶，8堂入門課程結束時的茶席沖泡茶款，選擇最喜歡、香氣最獨特的東方美人，和咖啡能計時計水量不同，泡茶全憑自己的感覺來判斷置茶量/溫度/時間等，喝到茶湯時才發現這款茶猶如<精品咖啡裡的Geisha藝妓
品種>，口感特別細緻優雅，需要特別剛好的水量和時間以及溫度的掌握，對初學者來講有些難度
茶款：2021年份 夏季
淨重：4.0+/-0.3g
原產地：台灣 桃園（益壽茶園）
沖泡溫度：91～95度之間
沖泡器具：白瓷（輕薄蓋碗尤佳）
單泡水量：100～150cc
【普洱老茶】黑暗裡的微光
取名：HECATE 陳年普洱•古樹大葉種•後發酵茶
【喬木大葉種茶樹】樹大根深 千百年間與自然和諧共生，吸收了雲南大地深層土壤中蘊含的稀有微量元素，酸、甜、苦、鹹、鮮五味俱全，飲茶之餘 更能跟隨【茶氣】連結身體感受認識自己
香氣上揚 湯色淡淡金黃的新茶，在密閉黑暗的時空里隨時間延伸，茶香聚集融合、茶屬性由涼轉溫、茶湯金黃/橙黃/橙紅…… 年份越久 滋味越是【軟潤如梅子、紅豆湯的絲滑甜香 綿長】
品種：喬木 古樹 大葉種 產地：雲南山區
產季：手工採摘 頭春 海拔：1500公尺以上
插畫元素：代表時間的沙漏+陳放普洱茶容器內的黑暗與光。深山古樹，一趟緩慢的時光之旅