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光之蜂鳥 哥斯大黎加 日曬 / BHAVA Blend

●品名:BHAVA Hummingbird(Blend) ●產區:哥斯大黎加 塔拉珠 ●海拔 1400-1600公尺 ●處理法:90%黑靈魂日曬+10%水洗 ●成份:100%阿拉比卡品種 ●淨重:250公克/袋(比半磅多23~30g) ●未開封最佳賞味期限:120天 ●烘焙日期:詳細參考咖啡豆包裝 ●烘焙者:BHAVA自家烘焙 ●生產地:台灣

原價
NTD 520

特價
NTD 450
庫存剩餘|39
250g 輕淺烘焙

詳細介紹

Meet the light , be the light.
 


  ► 手 裡 的 咖 啡,反 射 著 光  


遠古人類將蜂鳥視作光明的引導,蜂鳥猶如光的象徵,在追光的過程中,同時成為自己和別人的光。

我們苦思好幾年也沒有想出、如何讓抽象巴瓦的光具像化時,終於設計師提案中有了這樣一個更容易理解的概念,連J 店主也覺得不錯,上次更新Logo圖片時還特別問,為什麼沒有蜂鳥的説明呢?



許多奇妙的緣份,總是在我們清楚的知道和確定想法時,才會來到身邊。2020年底我們開始設計BHAVA的logo,真的稍微了解蜂鳥這個物種,才知道它們在中南美洲早已廣為人知,剛好是2021年初,我們正仔細評估該不該嘗試哥斯大黎加的咖啡時,便發現有一個莊園、有一款名為 #蜂鳥 的咖啡豆!

哥斯大黎加有名的產區塔拉珠,面向太平洋、附近有Poas火山,有獨特的產地氣候條件,且種植過程採用親善自然的方式以及人工採收,特別的是蜂鳥咖啡豆還用了新的水洗處理法,有微妙剛好的發酵度和清爽乾淨口感之間的平衡。
#光之蜂鳥 使用蜂鳥與另一款海拔1400-1600公尺、名為 黑靈魂的日曬咖啡搭配。設計師的另一個提案J 店主也喜歡:
有光的地⽅就會有影子,不害怕黑暗帶來的難過,那是心底裡的光帶來的⽣命痕跡,那份希望之光,會⼀直存在!而那道影子,有時會成為生命中最好的風景。



選擇黑靈魂與光影有點關係,但最重要的還是香氣,Sandy對咖啡的香氣期望與料理類似,豐富有趣、味道口感平衡以及身體能感受到細緻的舒適度。
與一般日曬處理法不同之處,黑靈魂會在舖曬過程中蓋上塑膠布、並減少翻動次數,直到下午傍晚時才掀開塑膠布,整個乾燥過程約22~27天。接觸素飲食時便開始對發酵感興趣、所以會特別想搭配日曬處理的味道,另一個原因是來自我們對哥斯大黎加咖啡的味道記憶,有果乾、蜜餞和乾燥後的堅果。

最後,關於 #光之蜂鳥 的味道形容,我們在第一次烘焙完成時,帶著期待又忐忑的心情做了快速杯測,然後把咖啡拿給幼兒園大班的小貝聞,問他覺得有什麼味道??(小貝算是促成巴瓦咖啡誕生的主要推手)

2019年夏天的義大利自由行程結束,剛回到台灣便去參加一個產區巧克力品嚐活動, 微酒香微酸又富有層次的印象非常深刻,後來在看到我們喜歡的巴拿馬咖啡莊園,也有【果香/核果香】的生可可豆時,沒有猶豫就各買5kg開始試焙,期間家裡的小孩們就嚐到 #烤可可豆 的味道,但如果不搭配酥餅小孩們是會覺得苦的~

小貝第一個說出的香味,就是他在咖啡館吃過的巧克力豆味道,有點厚實的苦苦,卻也很香!淺烘焙有明顯的酒釀發酵香氣。

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