商品選購

Product list 鮮果露 Fruit Syrup

Lychee 荔枝鮮果露 (夏季限定)

一年一度,需要把握時間的美味玉荷包果露! 安心成份:台灣產新鮮玉荷包、無漂色冰糖、日本上白糖、鮮榨履歷檸檬汁、自家玫瑰鮮花醋、自家接骨木糖漿

原價
NTD 740

特價
NTD 580
庫存剩餘|10
960g瓶裝

詳細介紹

2019年的夏至滋味

2019/6/13(四)

有人和我們一樣覺得 荔枝連英文名字
Lychee 也很美嗎
今年的第一回荔枝來自高雄
五月時節 它們還是黃緑色的玉荷包
甜得清清淡的 也還帶著明顯果酸
很適合 趕緊搭配芒果們煮成果醬

今年的第二回 已經打算要做“荔枝露”
那是去年中秋節時 食物展嚐到的新味道
在荔枝產季製作 等待漬味完成已是秋天
再用它們做成 秋冬時節的溫補飲品
單是這樣想著 就有些開心期待了

分享 第一眼看“很捧花”的美美荔枝們。


 

將近兩個月前,巧遇一攤從高雄山上載到鹿港販售的無毒玉荷包,被掛在小貨車 #沒用藥蟲很多玉荷包 吸引,老闆是位年長阿伯,等停好車時他已經打算收攤了,趕緊叫住老闆說想看看荔枝!外觀看起來有些沒有全熟,心想正好可以拿來做荔枝露呀~ 煮果醬做飲料的水果越酸越好!

試吃時發現沒有不成熟青澀的果酸,香氣也蠻豐富的,味道乾淨沒特別覺得渾濁複雜。於是就跟老闆買了一整籃20斤,還順便要了籃子直接搬回BHAVA(其實有點距離太陽又大,1/3路程時就後悔沒有用車載了,最後還是堅持走回店裡)



我們喜歡味道乾淨香氣豐富又有層次的飲品,洛神釀、水果茶、蜂蜜有機檸檬等等都是。要能滿足這些條件,必須從挑選水果(新鮮度 味道)、細緻的處理過程(每一顆要確認味道是對的)、醃漬發酵風味轉換狀態的拿捏(失敗後要想如何避免這些問題),這批玉荷包20~30%新鮮度不太夠,應該是運送過程沒有冷藏的關係,處理的時候心想生意真難做,要是老闆零售的損失應該不小,畢竟大家都會只挑新鮮的。



這批玉荷包的新鮮版荔枝露,剝殼完時20斤只有7斤可用,醃漬過濾果肉後再減少30%,前兩天裝瓶完只有6瓶*750克,好在這批果膠多濃度高,因為香氣很足,大概40g就可以泡一杯400cc的好喝飲品~~


 

分享荔枝鮮果露 三款天然好喝飲品製作食譜

(荔枝露不同版本繼續觀察測試條件中)

 

♦ 荔枝氣泡酒 (酒精度2~3%,但後勁強,成品是圖1)

杯子:收口高腳杯 容量約450cc(參考圖片 可聚集香氣 喝到更多氣泡)

食材:

1. 冰塊100g (我們用常溫開水自製大冰塊3顆 越大融化越慢 維持溫度更久)
2. 新鮮檸檬汁 20~25g (小顆多汁檸檬約半顆 表皮微黃比較不澀)
3. 荔枝露40g ,攪拌
4. 加 新鮮檸檬片1整片(喜歡檸檬可多加)
5. 加 氣泡水 160g(BHAVA用意大利品牌聖沛黎洛)
6. 加 氣泡白葡萄酒 60g (酒精度11%,我們用的酒款參考附圖)
7. 加 玫瑰糖漿20g ( BHAVA自己的新鮮玫瑰糖漿,可省略,亦可用其他喜歡的味道嘗試,但量不要太多,目的只是增加香氣的層次)
8. 加 檸檬馬鞭草,可省略(我們剛好有種而已)

 

ps. 替代酒選擇:vodka(無味 約40%)一>雪梨桶威士忌(果香清爽 約40%~50%)→ 高梁酒 (家家常備款XD)


♦ 荔枝玫瑰氣泡飲 無酒精
杯子:收口高腳杯 容量約450cc
食材:

1. 冰塊100g
2. 新鮮檸檬汁 20~25g (優先選口感細緻熟度夠的)
3. 加 新鮮檸檬片1整片(喜歡檸檬可多加)
4. 加 氣泡水 200g(瓶裝氣泡水建議買玻璃瓶用不晚蓋緊氣泡比較不會跑掉,自打氣泡水也可以,建議要打夠氣泡量)
5. 加 荔枝露60g 
6. 加 玫瑰糖漿30~40g ( BHAVA自己的新鮮玫瑰糖漿,可用其他喜歡的味道嘗試,我們試過土鳳梨果醬汁可提升香氣又不搶味)
7. 新鮮香草(可省略):玫瑰天竺葵,本身有很濃玫瑰香氣,葉子背部容易殘留泥土可多清洗幾次


♦ 荔枝露水果茶 無酒精
杯子:玻璃或陶瓷馬克杯 容量約450cc
食材:

1. 新鮮水果丁:有機蘋果1/4顆、芒果30g(如果有鳳梨果醬可加概20g增加香氣,蔓越莓、藍莓、覆盆子等也可以加)
2. 百香果半顆 ,可換成檸檬汁20~30g
3. 荔枝露50~60g

熱飲:熱開水250g 或熱紅茶250g
           搭配 新鮮柳橙片 或 芳香萬壽菊3~4葉(可都加)
冰飲:冰塊100g+冰水約150g
           搭配 新鮮檸檬片 或 薄荷3~4葉(可都加)

可以加的花:熱/乾燥玫瑰花瓣 冰/美女櫻(沒味道)、接骨木花、新鮮玫瑰花

 

♦ 最簡易版本食譜


食材:荔枝露2大匙、檸檬汁半顆(先切下1塊裝飾搭配的檸檬片)、冰水或氣泡水

利用最準確“試味道”方法,邊加邊試喝,調出自己正專屬的好喝味道 ❤️
 

為了義大利國民調酒Spritz,特別挑選的氣泡酒款,與水果調的荔枝鮮果露很搭!



 

相關產品