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夏奇索 有機認證 日曬 G1等級 250g

●品名:Shakiso Natural Organic G1 ●產區:衣索比亞 夏奇索 ●海拔 1900-2100公尺 ●處理法:非洲日曬床 ●成份:100%阿拉比卡 衣索比亞原生品種Heirloom ●淨重:250公克/袋(比半磅多20~30克) ●未開封最佳賞味期限:100天 ●烘焙日期:詳細參考咖啡豆包裝 ●烘焙者:BHAVA自家烘焙 ●生產地:台灣

原價
NTD 420

特價
NTD 380
庫存剩餘|40
250g

詳細介紹

像 極 致 精 品 咖 啡 致 敬


♦ 農糧署有機認證
♦ 有機農糧入字號第AGGR-1091180-001號
 


♦  咖 啡 品 嚐 筆 記

沖煮方式:手沖(V60陶瓷濾杯,濾紙,小富士鬼齒磨豆機,水溫約98度)

乾香氣:微微發酵水果酒

風味參考:桃子、紅色莓果香氣,尾韻微微花香

果酸強度:微酸

 

♦ 對應咖啡36味:
Lemon檸檬 /Blacurrant-like黑醋栗(香氣、果酸)
Honey蜂蜜 / Caramel焦糖(香氣、甜)
Dark Chocolate黑巧克力(香氣、苦)
Coffee Pulp咖啡花(香氣)

 


►衣索比亞 微產區Shakiso 

衣索比亞行政區劃分為四個等級,由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名,谷吉 夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方,在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda,屬於區域型來源的咖啡生豆。

如同耶家雪啡在成名之後廣為人知,於是成為獨立的產區。古吉以其優越的地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區。夏奇索(Shakisso有時譯做Shakiso)則是在古吉Guji產區中最吸引注意力的微產區,地理位置上正位於耶家雪菲的東南方,平均海拔高度在1800公尺以上,肥沃的黑土(Vertisol)、顯著的日夜溫差,使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農型態,產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠,放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度,去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間,當後製處理與靜置作業完成後,再透過ECX衣索比亞商品交易所的競標體系做出口,當地出口商或是國際買家再依循此制度相爭尋找中意的咖啡生豆。

2015年耶家雪啡整體價格飆漲的趨勢下,國際精品買家轉為尋找其他鄰近產區,例如:Sidamo、Limu、Jimma...等等等,許多具有潛力的產區與生產者相繼被發掘出來。

夏奇索位於西達莫裡的古吉(Guji)產區,打開Coffee Review的網站以Guji做關鍵字搜尋,92分以上的評分有十數篇,94、95的高分也有數次,知名的雅笛(Ardi)就來自古吉產區。
也是古吉/西達莫裡獨樹一格的產區,即便在西達莫裡也是遠離大部分咖啡產地的一個區域,這個區域的咖啡相當具有獨特性,生產的咖啡也屢屢獲得市場的關注,Ninety Plus的傳奇豆「真心話」(Nekisse)的原意為「來自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso),產區及取名都來自Shakisso


►衣索比亞原生種Heirloom

由阿拉比卡種演變來的品種【Ethiopian Heirloom】

衣索比亞Heirloom咖啡品種群,可以說是世界上最有特色和最美味的咖啡,這個品種的美是在它們的神秘。 他們是野花品種,從衣索比亞西南部的自然森林咖啡傳衍出來。每個村莊都有自己的品種,傳世百年以上和受土壤、海拔和天氣狀態形塑。最類似Typica的品種原產於葉門。最終被傳布到拉丁美洲,超過1千個 Heirloom品種目前正在生產。衣索比亞Heirloom品 種產生一些世界上最令人垂涎的風味,取決於加工技術。日曬處理法的咖啡通常是中等濃郁與酸性的水果/紅酒風味調性。水洗處理法的咖啡口感輕盈卻有著複雜的花香和柑橘的風味調。


 咖 啡 的 種 類 

具有商業價值的咖啡只有三種

• 阿拉比卡種(Coffea Arabica)、羅布斯塔種(Coffea canephora 又名Coffea Robusta) 以及賴比里卡種(Coffea Liberica),這三個品種稱為「咖啡三大原生種」。

  • 阿拉比卡種佔世界生產總比例約70%,精品咖啡是需求大宗;

  • 羅布斯塔種佔27%,主要被用於即溶、罐裝咖啡,咖啡因的含量大概是阿拉比種的2倍;

• 賴比瑞亞種由於不耐葉銹病且風味差,只在西非蘇利南、利 比亞、象牙海岸等國內交易買賣,並不盛行於世界各地。

資料來源:網路

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