詳細介紹

義大利式甜點學。

今 日 甜 點：義 式 微 醺 風 格 Tiramisu
                （ 宵夜禁食 可能會失眠 ）

「生命必定有其目的。」 --- 簡 恩

大概是從一年半之前開始，Sandy自的每天都成了工作日，平常日的週一到週五按菜單做料理，週末的六日在Caffe BHAVA與大家相遇。

因為帶著目標和心裡清晰的計畫在工作，所以通常認為的「都沒有休息、好累」這些想法，偶爾有但並不會影響前進的腳步，每一天每一個的工作日，有太多太多可以思考的事和待處理清單，所以沒有多餘時間想是不是太累是不是好或不好！

跟著BHAVA隱含的光線，意識到了我們是在探索自己和生命的路上，其實非常的有趣！有時與自己小孩的對話，也讓我們得到不同角度的思考和能量。生命過程必定有其目的，總是引導我們走向更好的自己，成就更美的人生，是我們一直相信的。

突然發生的疫情，也讓週末的工作日必須順勢改變，許多朋友問我們是否受到影響？當然是的，也必然會。但，我們2021年原本的80%目標和計畫，本來都與店面營業無大相關，反而是在需要更多時間處理文書資料的階段，剛好週末也不需要固定營業了，時間自然空了出來。



* 最完整好吃的層次秘訣【一定要從上面挖到最底層】


5月，Sandy花了一晚上看完網站操作手冊100多頁，接著就是嘗試和測試，問問題和思考。然後現在BHAVA Shop基本架構總算完成。若需要向我們預訂甜點飲品或咖啡豆掛耳包等，近一兩個月可私訊我們確認、避免漏單（網站系統持續優化中）。若想了解商品更詳細的資訊，瀏覽網站是最佳方式，我們會持續加入更多商品和完整資訊，包含基本食譜和沖泡方法等。

6月，我們在料理部份，與吉利蛋雞蛋糕哥哥討論如何增加他的零用金收入時、就開了新的專案「 Club Vivi！料理小廚房影音紀錄 」，第一步工作已完成，Sandy媽媽趕工學習影片剪製中(2020年購入的線上課程終於開始認真練習)…...

Vivi料理小廚房的目標：協助對製作好食物有興趣的小朋友、擔心料理太難或失敗的媽媽們，如何「選擇好食物，好好吃飯，超簡單美味上菜！」
雞蛋糕哥哥的主業 #雞蛋糕 受疫情重創，因初開始，至少能宅配的條件還沒抓出來，只好再想其他方向。今天工作結束回家路上，小哥哥再次表示，希望在2021年暑假期間，達成原本的零用金存款額度，接下來要做什麼如何做順序怎麼安排，他說他會在好好思考和安排。（提前預告還請大家屆時多多支持呀！）



老主顧們惦記和想念的滋味，義式風格的提拉米蘇應該在TOP3排名（可接受酒精、咖啡因者），如圖，這次把「方便外帶、寄送」以及 #能在家開心吃 列入考量，與內用份量和承裝容器做了區隔，使用1公升保鮮盒的最大優點：能達到最佳層次數的5（一層起司/一層手指餅乾...共5層），且可保留手指餅乾完整的長度、起司餡足夠的厚度， 圖片爲試吃版並未裝滿，正常品都是滿滿的一盒唷。



* 圖片爲試吃版並未裝滿，正常品都是滿滿的一盒唷


今天初次幫提拉米蘇外帶盒拍照，和小哥哥一起試吃（他今日最期待的事）。如果好奇為什麼要叫 #義式風格 ，下次會再來詳細說明，先分享試吃心得：起司內餡層的沙巴雍，這次嘗試大改變，是將通常放在手指餅乾的義大利瑪莎拉甜酒，照一本我們喜歡的義大利料理全書方式，直接與蛋黃和糖一起加熱打發，我們認為這個改變讓沙巴雍的風味達到了 #最完美的香氣平衡狀態 （不過技術面更有難度些）



【第1層】沙巴雍起司餡( 義大利起司/履歷雞蛋蛋黃/本土二砂/ 20%義大利瑪莎拉酒/40%白蘭地/57%瑞典威士忌)，咖啡粉，烤可可豆碎粒  
【第2層】濕潤手指蛋糕(沾 義大利酒/Espresso/ 接骨木花糖漿/的手指餅)，米歇爾柯茲純可可粉
【第3層、第4層、第5層】來回前2層的交叠 
【最 後】撒上滿滿的100%頂級可可粉



BHAVA一直想探索的生命意義，是在飲與食之間的樂趣，是因咖啡或食物相遇、人和人的情感連結，若有幸參與到了大家的生活、並帶給你們一絲美好的光，其實也同時在完整和成為更好的自己。

#小心得 端午節連續休息3天，讓Sandy更加體認到「平衡」的重要，像是La Resse追求的，剛剛好的才是最好的。

冷藏保鮮：3天， 預期吃不完時，可直接放冷凍變冰淇淋
冷凍：-18度可保鮮2~3個月， 直接挖來吃就是提拉米蘇冰淇淋

2021.06.22 Sandylilin