詳細介紹
以 { 廚 師 } 為理想的咖啡人 Sandy LILIN 李林珊
精 品 咖 啡 ，緣 起
2014年春天，得知第三個寶寶將在1年後出生，下定決心從北部要回到彰化工作和生活，什麽工作能兼顧生活 (結合興趣、陪伴小孩）呢？
最先想到餐飲業(直覺)，然後想到一定會有咖啡 就先跟前同事店內的廚師 (對咖啡感興趣) 學吧！3日課程 以意式的ESPRESSO萃取、牛奶泡沫打發為主，第三天結業時 老師以杯測方式沖泡了後來的精品咖啡老師烘焙的六七款咖啡豆
【驚豔：回家途中30分鐘以上 回甘仍然在！】
努力工作，到哪裡才是目的地？
【巴瓦BHAVA：你是自己的光。】
--2015年1-10月
斗六與彰化每日來回的精品咖啡學習之路 / 原域咖啡
*5月完成 CQI精品咖啡品鑑 杯測師課程+通過檢定
*期間與夥伴們相處發現，生活樣貌不是只有一種（工作、吃飽、休息...）
--2015年夏天
台東員工旅遊【原來工作的最終目的地，是善用時間 知道如何好好生活！】
*曾經看過不下三次的沿途風景，在受過咖啡感官訓練後，能發現它們了：美一直在身邊
--2015年11月
【巴瓦咖啡BHAVA】落腳桂花巷藝術村
餐飲業涵蓋很廣，爲什麽選擇咖啡館？
好像很多人退休的理想生活 都是開間咖啡店，如果要懂咖啡是件難又要花很久時間的事情，不就能避免朝九晚五的瓶頸【倦怠感】；不必過幾十年要來思考退休生活 是能終其一生的工作，營業也更彈性、應該能理想安排【陪伴小孩】的時間。
成 長 ：是對自己的 誠 實
2015年9月，爲了驗證咖啡沖煮概念在任何方式中都是相通的，自學賽風參加比賽、因為有好的味道獲得第三名，評審提示的話語改變了之後的大方向：香氣描述能力若能提升 整體名次會更好...
Espresso 義大利咖啡課程 基礎班（ Sep.2015）
2015 TISCA第三屆全國賽風咖啡競賽 社會組第3名（Oct.2015）
2015 台灣國產精品咖啡評鑑_志工 （Nov.2015）
SCAA Roasters Guild Certification level 1 精品咖啡烘焙一級（Dec.2015）
2016 WCE世界盃烘豆賽台灣選拔賽_志工（Jan.2016）
2016 第四屆全國手沖咖啡競賽_參賽選手 （May.2016）
Espresso 義大利咖啡課程 進階班 （Aug.2016）
勞動部 丙級西餐烹調技術士 檢定合格 （Jul.2017）
2017 EIC義大利咖啡冠軍大賽_參賽選手 （Aug.2017）
Costadoro Coffee lab academy advanced course of cafeteria
義大利 COSTADORO咖啡實驗室咖啡館高級課程 （Oct.2017）
誠實面對自己缺失的部份，然後透過接觸【點心、料理、威士忌、葡萄酒、各種天然食材】全力學習和理解香氣、并記憶！
是什麽造就了【記憶】？
如何建立大腦的記憶宮殿？以"本名書HOME"為起點，建立主題學習契機和自己的世界觀。--謝哲青
從2014年初接觸精品咖啡，并不斷擴充【香氣記憶庫】累積經驗至今，看到有關記憶的完整課程時，除了能明白課堂內容，也更清楚知道我們是如何記得那些香氣的。
2022認識的感受力敏銳的客人曾說，希望有一天有一回這樣的分享：如何養成香氣和味道的感受能力的？
2018.8月，江振誠 X 天下雜誌【品牌經營課程】
2018.9月，遇見醃漬發酵專家【胭脂食品社】
2018.10月，咖啡館搬家至成功路170號
2018.12月-2021年夏天，台中蔬食咖啡館餐點研發顧問
2019.3-5月，紅油豆腐乳、韓國泡菜、康普茶發酵課堂
2019年12月，遇見BHAVA真命 包裝設計師
2020年1月，鹿東路VIVI廚房開始運作
2020年12月，BHAVA咖啡館併入鹿東路店面
2021年1-4月，台灣茶入門課堂 / 彰化路思大園區
2021年夏天，江振誠品牌見學：力/晶華酒店 與 美/大稻埕
2021年8月，台灣茶 感官品評初級課程+檢定通過
2022年1月，雲南 普洱茶研習開始 / 台中老茶店
2022年3月，義大利橄欖油啓蒙課程+檢定通過
2022年4月，IBA專業國際調酒師基礎課+檢定通過
2022年7-10月，台灣茶 感官品評中級課程+檢定通過
2022年9月，IBA專業國際葡萄酒初級課程+檢定通過
找 到 ：人生重要的 第2天
2022線上課【謝哲青--記憶的宮殿】最終章
馬克吐溫曾說，人生最重要的兩天：出生那天，和找尋到人生的意義那天！
到底 我要成為什麽樣的人
史蒂文森的啓發：成為說故事的人
當人生走過 歷史、藝術、時間
在高山跟大海之後
是不是能夠 將故事帶回自己的世界
而將這些故事 試著分享出去
也許 也可以改變一些人
在這段漫長的 歲月裡面
從對閱讀的喜愛 慢慢走上對
歷史、考古甚至藝術的喜愛
正因為這些 個人的摸索
讓自己慢慢了解 原來我是這樣子的人
我不是一個絕頂聰明的人 但在過程中
希望能成為 更理想的自己
希望能成為 說故事的人
即使知道 也走過相當長的迷惘的時間
期間里 將一個又一個的故事串連和訴說
最在意 故事能否感動別人 甚至有所啟迪
透過漫長養成後
我才知道【如何成為我自己】
怎麼樣 從他人的人生經驗
看到自己所缺乏的
也就是《記憶宮殿》所分享的
理解各式各樣的概念
深入之後
慢慢知道
自己應該去追求什麽？
了解什麽？
希望每個朋友 都能在人生裡面
找到屬於 你自己重要的那一天！
BHAVA 存在的 意義？
【真正成功：是幫助身邊的人一起成功！】--江振誠 2018.08
當我們對自己誠實，包括發現自己是怎麼回事，包括自己都不知道的部份；對衰老、對困頓、對死亡的學習，成長是沒有止境的......
當知道我們要什麽時，一切變得簡單，就是一個接著一個的學習，面對困難和成長、適應當下的狀態，然後從生命里學習~
【BHAVA】是梵文，十二因緣中的第10【有】支，意為 存在、生存
Appo deepo BHAVA, be a light onto yourself.
佛陀說：“你可以是自己的光。”
每個人都可以透過自己的內心，找到對生命的解答。
BHAVA第一款茶品【日本京都 300年老茶店 丸久小山園 抹茶】
義大利小鎮的蔬果店，探索和記憶香氣的過程比想像中美妙和感動
2021年夏天，和哥哥一起探索土地的氣味：與在欉紅/南投
國姓：高齡阿公與他爸爸種下的【具豐富生命力 百歲野放梅子】
埔里：聞香識味的哥哥與食用玫瑰花
甜點的意義：學習的同時、能讓小孩們更喜歡和你相處，辛苦也甘願
喜歡手作的侄女是家庭聚餐時的最佳小助手
發 現【茶】的 美 妙 過 程
2016年，BHAVA第一款臺灣茶【阿里山小農 金萱紅茶】
喜歡：香氣完整，耐久泡(不明顯澀)
選擇：精品咖啡里 澀感 是負向感受
2017年，台中咖啡店遇見【大吉嶺莊園紅茶】
喜歡：像藝妓GEISHA咖啡般細緻悠長
選擇：精品咖啡高品質指標 特殊香氣及口感 兼具
2020年，代客測試臺灣烏龍茶職人的【鐵觀音 翠玉】
喜歡：似BHAVA咖啡烘焙概念的香氣結構和韻味
隨緣：或許到了值得花時間認識茶世界的時候
2021年1-4月，客人推薦的臺灣茶入門系列課8堂
認識：世界茶類別僅有6種【白 綠 黃 紅 青 黑】
香氣：比起咖啡、烈酒、葡萄酒，茶更易分辨(咖啡最難)
2021年8月, 臺灣茶感官品評初級課程
收穫：終於能記住6大茶類有何不同
記憶：透過茶會有的 酸甜苦鹹 訓練【味覺】
透過臺灣特色8款茶 訓練【香氣】
2021年10月，公司需要研發一款素食紅油醬......
發現：試醬味免不了有添加物和不理想的油成份，茶在最早期的藥用【清熱解毒】效果，總算感受到且明白了
意義：回憶小時候每日幫爸爸泡好幾回茶，原來泡茶是我的生活，未來【喝茶】便是自己本能喜歡的事
2021年11月，50年老屋公益活動【茶席文化分享：臺灣茶】
【茶事】冬藏茶會
【時間】二零二零年冬月（十三）
【地點】鹿港 樂芮偲老屋空間
【茶器】台灣陶藝家吳偉丞紫砂壺
【茶品】共4款
1. 陳煥堂奇萊山碳焙烏龍茶 (2020年初識烏龍茶的職人製茶焙茶師傅)
產地：奇萊山
產季：2018年冬季
品種：青心烏龍
作法：高山烏龍茶
2. 南山部落蜜香烏龍茶
產地：南山部落
海拔：1950公尺
產季：2021春
品種：青心烏龍
作法：著蜒蜜香烏龍茶
3. 鳳凰單欉蜜蘭香碳焙
產地：潮州烏棟山
海拔：1000公尺
產季：2018春
香型：蜜蘭香
作法：條形碳焙烏龍茶
*想喝真正的鳳凰單叢一定要去烏崬村尋高山茶，高海拔古火山口地質和特殊的氣候條件造就了獨特的茶韻。
4. 60年正欉鐵觀音老茶
產地：台灣木柵
年份：50年代
品種：鐵觀音
作法：正欉鐵觀音
早期安溪鐵觀音
60年正欉老鐵
微微梅乾酸，會兩頰生津。
入口濃稠飽滿，全身溫暖通透，腳底發熱。
難得一見的乾淨老茶。
【茶知識 沒食子酸】老茶醇化後會產生大量的「沒食子酸」，據報導它會分辨好壞細胞，具有「遇壞則強、逢好即弱」的特性，是很好的物質。
2021年11月，茶會結束後，晚上在朋友家品嚐【雲南 大葉種 老紅茶】
理解：臺灣茶入門課老師提過普洱茶【茶氣】會發汗、能讓人通體舒暢，一直好奇是什麽感受。這款老紅茶可以泡很多次，隨著喝下的茶量逐漸感受到：手心、腹部、背部、腳底溫熱起來
改變：當晚天氣很冷，喝紅茶前身體會發抖，回到家後腳底仍然是熱的，剛好解決冬天腳沒熱無法入睡的問題
2022年1月1日，和小孩到臺中晚餐，等車的30分鐘到餐廳附近閒逛，發現【尚大房 古樹普洱茶】
緣份：店主是後來的普洱茶老師，表明好奇【茶氣】、剛準備學習還不會分辨，想只買20G左右多幾種後，竟然願意分裝，也能先聞香氣再決定；帶回測試：2015年古樹散紅茶、2021年古樹紅茶餅、2021永德銀芽白茶、2021木化茶丹（都有明顯茶氣）
2022年1月底，正式開始跟願意教學和分享的老師以【喝茶】的方式學習普洱茶
教導：如何以香氣分辨【熟普、生普、機器乾燥】的茶乾（只鍾愛生普洱茶）
原料：喬木大葉種 古樹（200-1000年以上），貢茶標準/ 頭春、一心二葉、注重生態(原生益菌）
製程：傳統古法/ 純日曬、手工低溫鍋炒 (保留益生菌)
喝普洱茶的意義：老師強調需拋開【香氣 口感】的束縛，以身體感受理解 茶氣、有益菌、微量元素的正向影響
茶類的感受差異：白茶/疏散 放鬆，普洱茶/新年份*排毒 老年份*質溫，紅茶/不用等很久就能喝到較完整的味道
體驗：1950年代的老普洱茶(手工鍋炒 老葉原料），歷經70年時光的味道：不苦 不澀 茶湯滑軟 像喝紅豆湯，鮮、甜、似花椒的麻感，尤其細緻感在隔日上午還能持續(約15小時)
2022年3月，持續幾乎每天喝各種偏新年份普洱茶後
嗅覺提升：某天與家人品嚐一款威士忌，還沒喝先聞香氣，竟能想像出香氣的順序和結構
意義：2019年夏天跟義大利料理老師學手工義大利麺，肉醬熬煮時老師分享當地媽媽們【聞香氣判斷鹹度】地，之後在料理過程中持續嘗試，鹹度影響香氣的完整度，後來也運用到【精品咖啡豆烘焙】和料理不同 烘焙過程無法試吃味道
泡茶：認知水溫、茶壺與茶量的影響，開始準備專用煮水器和茶壺、老師代尋沖泡小茶壺
2022年12月底，經歷夏天確診 移居鹿港 小孩開學環境適應等大事，久違的仔細喝15款茶品
終於：能分辨普洱茶純日曬、手工鍋炒的【製程與味道的關係】
清楚：雲南幾大茶區的地理位置、普洱茶特性差異（香氣、口感、海拔、層次等)
分辨：茶樹年齡的滋味差異/ 不足百年、200-300年、500-600年、1000年以上
帶回：千年野生普洱茶測試/ 酸、甜、苦、鹹、鮮 5味俱全，更大體積龍膽生普(加野生蜂蜜製作)
純日曬製程2022年：永德銀芽白茶(銀芽又名雀舌)、紅茶餅、雙江邦邁普洱茶
*初見早期藥用的普洱茶膏
記錄不同茶款 茶餅外貌
第一次課堂時，老師用茶壺煮的 千兩黑茶（每份製作以1000兩為單位），產地：湖南 安化
滋味：最像蘑菇、仙草湯 不苦 不澀
第二次課堂，最有【花椒】麻感和上揚的清涼氣息、松林青餅，海拔1700M，雲南普洱茶 純日曬
2008-2022約14年普洱茶，製程：手工鍋炒（控制茶葉溫度不燙手 保留原生益菌）
2023年定案的 茶包設計
陳年普洱茶 AGED-PU'ER
黑茶 DARK TEA
黑暗之光女神 HECATE
什麽最能代表時間？2022年底看過的【光與影子】主題的古裝電影，其中印象深刻的劇情：以沙漏計時，需在漏完前帶回療愈靈魂的能量，才能成功救回好朋友的生命。
老茶的存放環境是黑暗的，但它們也需要呼吸少量的空氣，所以會有微微接觸光的機會；
陳年普洱茶的茶湯色，代表了時間的流動，由淡金黃轉變到橙紅需花費數十年。
喝一杯普洱茶，體驗一場關於時光的旅程吧！
